BRANCO E PRETO

BRANCO E PRETO

CREME BRANCO
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Coloque as gemas em uma panela e mexa bem até que fiquem dissolvidas.
Acrescente o leite condensado e o leite.
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar
Coloque em uma pirex e deixe esfriar.

CREME PRETO
1 lata de creme de leite gelada sem soro
3 colheres(sopa) de chocolate em pó

Na batedeira, bata o creme de leite até ficar consistente.
Desligue a batedeira e acrescente o chocolate em pó
Misture tudo até incorporar.
Coloque este creme preto sobre o creme branco, que já deve estar frio.

Leve à geladeira por 6 horas.

Se desejar, poderá ser feito em taças individuais
Também ficará gostoso se servido com frutas como uvas ou morangos

Bom apetite!

Colaboração: Mariza

LASANHA DE BERINJELA

LASANHA DE BERINJELA

Mirepoix:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de alho poró picadinho
1 talo de salsão em cubinhos
1 cenoura em cubinhos

Refogado:

250kg de lombo suíno moído
250kg de patinho moído
1 tablete de caldo de carne
2 latas de tomate pelado
1 pitada de açúcar
1/2 litro de vinho tinto seco
noz moscada, pimenta síria, canela em pó e sal a gosto

Recheio:

3 berinjelas grandes fatiadas na longitudinal
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
200g de mussarela ralada

Creme Bechamel de Iogurte:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
½ litro de leite
1 potinho de iogurte natural (360g)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Cobertura:

100g de mussarela ralada
2 conchas do molho

Modo de preparo
Para o Mirepoix:
Doure na manteiga os legumes até ficarem macios. Coloque o vinho para deglacear e depois que os itens ficarem macios. Então coloque as carnes, refogue, coloque o restante dos ingredientes do refogado pela ordem e cozinhe por 10 minutos.


Para o Recheio:
Corte as berinjelas, tempere com sal, pimenta e grelhe dos dois lados e reserve.


Para o Creme:
Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até começar a ficar de cor amarronzada e coloque aos poucos o leite, misturando sem parar com um foue. Quando estiver bem cremoso, coloque o iogurte, misture, acerte os temperos e reserve. Monte sua Lasanha intercalando em um refratário as berinjelas, o refogado de carne, a mussarela e o creme.
Finalize polvilhando mussarela e molho de tomate e leve ao forno quente até dourar levemente.


Bom apetite!

Fonte:http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Lasanha-de-Berinjela&r=21550

PIZZA DE BATATA

PIZZA DE BATATA

MASSA - PARTE I
batatas cortadas em fatias com aproximadamente meio centímetro

Unte uma forma para pizza com óleo e cubra o fundo da forma com as fatias de batatas.
Salpique um pouco de sal sobre as batatas.
Leve ao forno até que as batatas estejam levemente douradas, mas não deixe torradas.

MASSA - PARTE II
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes:
2 ovos
1 xícara(chá) de leite
5 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de legumes

Despeje esta massa sobre as batatas já assadas e cubra com o recheio de sua preferência.
Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Sirva quente.

SUGESTÃO DE RECHEIO
muçarela ralada
linguiça calabresa em rodelas
tomates picados
azeitonas picadas
cebola em rodelas
orégano

Bom apetite!

Fonte: http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/videos/-a-chef-do-bairro-curitiba-denise-silva-apresenta-pizza-de-batata/idmedia/509a29afb61c977f7245119e.html

ESPAGUETE MEDITERRÂNEO

ESPAGUETE MEDITERRÂNEO

1 berinjela média com casca cortada em cubos médios
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de filé de atum em azeite
1 cebola média cortada em gomos finos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos médios
manjericão fresco rasgado a gosto
200g de macarrão tipo espaguete

Distribua a berinjela numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
Seque a berinjela com o auxílio de papel toalha.
Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e frite a berinjela até começar a dourar, mexendo de vez em quando. Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite do filé de atum e doure aí a cebola.
Acrescente os tomates e continue refogando até começarem a murchar. Junte a berinjela reservada e tempere com sal, pimenta do reino e manjericão a gosto. Reserve.
Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e despeje sobre o refogado de legumes.
Junte os filés de atum e misture.
Sirva em seguida.

Bom apetite!

Colaboração: Haline

POLPETTONE RECHEADO

POLPETTONE  RECHEADO

1 pão francês amanhecido ralado
2 colheres (sopa) de leite
600 g de carne moída
1 cebola picada
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo tipo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de aveia flocos finos ou farelo de aveia
1 colher (sopa) de molho inglês
1 batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta do reino

RECHEIO

200 g de presunto ralado
200 g de muçarela ralada
orégano a gosto

farinha de rosca o suficiente para empanar

Umedeça o pão ralado com o leite.
Junte os demais ingredientes e modele discos formando pares do mesmo diâmetro e espessura.
Coloque no centro de uma unidade do par o recheio previamente misturados e sobre ele, um outro disco de carne.
Aperte as bordas, empane e leve para resfriar.
Coloque em forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que estão assadas.

Sirva acompanhada de molho de tomate de sua preferência.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

Espinafre refogado, ou escarola picada e temperada ou abobrinha italiana refogada, purê consistente de abóbora temperado, etc.

Bom apetite!

Fonte:http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/polpettone-recheado-ao-forno?category_id=10

ARROZ ÁRABE

ARROZ ÁRABE


100g de manteiga
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
250g de macarrão tipo cabelo de anjo
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta siria
4 xícaras (chá) de água quente

Doure as amêndoas na manteiga.
Em seguida coloque o macarrão quebrado com as mãos e doure também.
Coloque o arroz, o sal, a pimenta, misture e refogue por 1 minuto.
Por fim coloque a água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.

Bom apetite!

Fonte:http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Arroz-%C3%81rabe&r=21517