CAÇÃO COM LEITE DE COCO

CAÇÃO COM LEITE DE COCO

1kg de cação em postas
1 pacote de creme de cebola
1 vidro e leite de coco
azeite
salsinha a gosto

Unte um refratário com azeite e reserve.
Passe as postas do cação no creme de cebola e coloque-os no refratário.
Coloque o leite de coco sobre o cação e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Não precisa cobrir o peixe para assar.
Retire do forno e salpique a salsinha.
Sirva quente acompanhado de arroz e batata souté

Bom apetite!!!

POSTAS DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

POSTAS DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO

3 postas grandes de bacalhau (cerca de 1 quilo)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
10 cebolas-pérola
sal a gosto
1/2 (chá) de pimenta biquinho
12 ovos de codorna cozidos, cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

De véspera, coloque o bacalhau de molho em água, cubra o recipiente e leve à geladeira, trocando a água várias vezes nesse período.
No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau em 2 litros de água por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico com 2 litros de água.
Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos, após o início da fervura. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas inteiras, o grão-de-bico e o sal, por cerca de 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
Acrescente a pimenta biquinho e as azeitonas e misture rapidamente.
Retire do fogo, junte os ovos e reserve aquecido.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e doure as postas de bacalhau por cerca de 20 minutos de cada lado.
Retire da frigideira e sirva com o refogado de grão-de-bico.

Bom apetite!!!

Fonte:http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Postas_de_Bacalhau_com_Refogado_de_Grao-de-Bico.aspx

BACALHAU DA OFÉLIA

BACALHAU DA OFÉLIA

600g de lombo de bacalhau dessalgado
4 batatas em rodelas, sem casca
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
2 folha de louro
1 ramo de alecrim fresco
100 ml de vinho branco
200 ml de azeite
pimenta-do-reino branca a gosto

Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo.

Bom apetite!!!

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bacalhau-da-ofelia-r-6-12269.html

BACALHAU ESPECIAL PARA A SEMANA SANTA

BACALHAU ESPECIAL PARA A SEMANA SANTA

1 lata de creme de leite sem soro
8 batatas em rodelas
1 1/2 kg de bacalhau desalgado e levemente cozido
1 vidro(s) de leite de coco
100 ml de azeite de oliva
4 tomates em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 cebolas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
400g de muçarela fatiada
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
azeitona preta sem caroço a gosto

Unte um refratário com azeite e coloque os ingredientes na seguinte ordem:
Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo outra de cebola e outra de muçarela e depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
Regue com o leite de coco e faça a última camada, que é de muçarela e azeitonas coberta pelo creme de leite.
Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar (mais ou menos 30 minutos).

Bom apetite!!!

Fonte:http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bacalhau-especial-para-a-semana-santa-r-6-4840.html

CAÇÃO ASSADO COM BRÓCOLIS

CAÇÃO ASSADO COM BRÓCOLIS

1 kg de cação
3 batatas médias
1 maço de brócolis
3 ovos cozidos
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho
2 colheres(sopa)de salsinha picada
100 gr de azeitona preta picada
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Corte o cação em tiras no sentido das fibras, tirando o máximo de cartilagem que puder. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca e deixe tomar gosto.
Corte as batatas em pedaços não muito pequenos e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas bem firmes.
Cozinhe os ovos duros e corte em rodelas.
Separe o brócolis em buquês pequenos, desprezando os talos.
Corte a cebola em rodelas de meio centímetro e o alho, em lâminas finas.
Num refratário grande, distribua em camadas, pela ordem, as batatas, o brócolis, o peixe, os ovos e a cebola. Espalhe as azeitonas, o alho e por último a salsinha.
Regue tudo abundantemente com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a uns (200ºC).
Tire o papel alumínio depois de 15 minutos e deixe assar até o líquido secar um pouco e a cebola ficar murcha.

Bom apetite!!!

Fonte:http://cybercook.terra.com.br/receita-de-cacao-assado-com-batatas-e-brocolis-r-6-6505.html

Salmão grelhado com molho de maracujá

PEIXE COM CREME DE REQUEIJÃO

PEIXE COM CREME DE REQUEIJÃO

1kg de filé de peixe (cação, merluza, pescada)
4 batatas médias
1 sachê de molho de tomate
1 vidro de leite de coco
1 copo de requeijão cremoso
salsa picada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe-as em água e sal, mas elas precisam ficar firmes. Reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e reserve.
Bata no liquidificador o molho de tomate, o leite de coco, o requeijão e uma pitada de sal. Reserve.

MONTAGEM:

Unte um refratário com azeite.
Coloque as batatas cozidas e regue com azeite.
Coloque o peixe temperado.
Salpique com a salsa.
Despeje o molho reservado.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que o peixe está assado. Não é preciso cobrir para levar ao forno.
Sirva com arroz branco

Bom apetite!!!

CAMARÃO ILHA BELA

CAMARÃO ILHA BELA

500g de camarão limpo
1 colher(sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 colheres(sopa) de mostarda
2 copos de molho branco
3 colheres(sopa) de requeijão cremoso
sal a gosto

Em uma panela derreta a margarina e doure a cebola.
Acrescente o camarão e tempere com sal.
Quando o camarão começar a ficar rosado, coloque a mostarda e o molho branco.
Ao levantar fervura, acrescente o requeijão cremoso e mexa bem.
Retire do fogo e sirva a seguir com arroz branco.

Bom apetite!

Fonte: Delícias do Chef

SARDINHA DO MARINHEIRO

SARDINHA DO MARINHEIRO

500g de sardinha limpa espalmada
1 cebola picada em rodelas
2 tomates picados
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho
3 colheres(sopa) de azeite
1 folha de louro
salsa a gosto
sal a gosto

Aqueça o azeite e doure o alho
Junte a cebola e deixe murchar
Coloque o louro, a salsa picada, o tomate e o sal.
Junte as sardinhas e regue o vinho branco
Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo lento.
Sirva a seguir.

Bom apetite!

Fonte:http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br/todas-as-receitas/item/sardinha-do-marinheiro-12032012

MANJUBINHA FRITA

MANJUBINHA FRITA

1kg de manjubinha limpa
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de fubá
3 colheres(sopa) de amido de milho
óleo para fritar

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, o limão e o alho.
Em um prato raso, misture a farinha, o fubá e o amido de milho.
Passe o peixe na mistura e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente.
Sirva a companhada de fatias de limão.

Bom apetite!

CAMARÃO CREMOSO

CAMARÃO CREMOSO

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 tomates picados
3 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de creme de queijo
400 g de camarões limpos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
sal (se necessário)

Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte o tomate e refogue rapidamente.
Coloque o leite e acrescente o creme de queijo.
Misture até obter um creme homogêneo.
Junte os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Misture o cheiro verde e verifique se há necessidade de acertar o sal.
Sirva quente.

DICA: Sirvaa acompanhado de arroz branco, com batata palha e salada verde.

Bom apetite!

ESCONDIDINHO DE BACALHAU CREMOSO

ESCONDIDINHO DE BACALHAU CREMOSO
600 gr de batata
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
1 colher de margarina
400 gr de bacalhau
2 colheres(sopa) de azeite
1 cebola grande
2 tomates picados
azeitona a gosto
1 copo de requeijão
coloral a gosto
2 dentes de alho
cheiro verde a gosto
200 grs de mussarela

Cozinhe a batata, amasse e misture o sal a gosto, a margarina e o creme de leite.
Reserve.
Dessalgue o bacalhau e desfie.
Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite, coloque o coloral, em seguida refogue o bacalhau acrescente os tomates, o cheiro verde e a azeitona, desligue e acrescente o requeijão.

MONTAGEM
Em um refratário, faça uma camada com o purê e reserve um pouco para cobrir, acrescente o refogado e volte a cobrir com o purê em seguida cubra com a mussarela e leve ao forno para derreter a mussarela.
Servir com uma salada verde e arroz branco

Vídeo Receita - Como Grelhar Peixes

PEIXE SABOROSO

PEIXE SABOROSO

1/2kg de filé de peixe temperado com sal
2 tomates maduros picados
2 batatas cozidas com sal
150 gr de camarão pequeno limpo
1/2 cebola picada
3 colheres de leite de coco
folhas de coentro(opcional)
coloral
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Aqueça o oleo e doure a cebola.
Junte o tomate e deixe refogar.
Adicione o peixe e deixe cozinhar em fogo brando.
Adicione os camarões.
Coloque a batata cozida, o leite de coco e folhas de coentro e o coloral.
Deixe cozinhar por 3 minutos.

Bom apetite!

FILÉ DE PEIXE COM VINHO BRANCO

FILÉ DE PEIXE COM VINHO BRANCO
1kg de filé de peixe(pescada, merluza, cação ou abadejo)
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto
1/2 copo de vinho branco

Tempere os filés de peixe com o alho, o sal e o orégano.
Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés.
Regue com um pouco de azeite e coloque o vinho branco.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que o peixe está assado.
Sirva com arroz e batatas assadas.

Bom apetite!

Colaboração: Welington

BACALHOADA DA MÃE

BACALHOADA DA MÃE
2kg de bacalhau desalgado
1kg de batatas bolinhas descascadas
1kg de cebolas pequenas descascadas
2 maços de couve
6 ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
palmitos em rodelas para decorar

MOLHO:
2 conchas de azeite
3 cebolas grandes em rodelas
6 tomates
pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
1 maço de cheiro verde amarrado
1 concha de vinagre
sal a gosto

Ferva o bacalhau desalgado e limpe-o retirando a pele e as espinhas. Reserve.
Cozinhe as batatinhas e as cebolinhas inteiras com um pouco de sal. Reserve.
Retire os talos da couve e afervente em água com um pouco de sal.

A parte fazer o molho da seguinte maneira:
Em uma panela colocar o azeite e as cebolas em rodelas.
Deixe fritar e junte os tomates picados ao meio, colocar a pimenta do reino, o louro, o cheiro verde e o vinagre.
Em um pirex arrume os pedaços de bacalhau, batatas, cebola e couve.
Vire por cima o molho feito, tendo tirado os galhos de cheiro verde.
Enfeitar com ovos cozidos, o palmito e azeitonas.

Bom apetite!

BACALHAU GRATINADO

BACALHAU GRATINADO
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 vidro de leite de coco
alho, sal, coentro e azeite a gosto
azeitonas e salsa para decorar

MOLHO
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve a água.
Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
À parte, coloque uma panela no fogo com azeite e as cebolas em rodelas.
Adicione os tomates, o pimentão e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.Deixe tudo cozinhar bastante.Fica com farto molho.
Prove para ver se o sal está a gosto.
Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

MOLHO
Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
Junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
Unte um pirex grande com azeite e arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.

DICA:Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Colaboração:Renato

MOQUECA BAIANA

MOQUECA BAIANA
2kg de postas de cação
1 limão
3 dentes de alho picados
pimenta dedo de moça picada a gosto
sal a gosto
6 tomates picados em rodelas
2 cebolas picadas em rodelas
1 pimentão verde picado em rodelas
1 pimentão vermelho picado em rodelas
1 pimentão amarelo picado em rodelas
coentro picado a gosto
salsa picada a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 vidros de 200ml de leite de coco
1kg de camarões limpos

Tempere as postas de peixe e os camarões com o sal, pimenta dedo de moça e o alho.
Unte uma panela com azeite e em seguida, faça camadas com os temperos, os pimentões, o peixe, o camarão até terminar tudo.
A última camada deverá ser de temperos e pimentões.
Coloque o leite de coco, o azeite de dendê e leve ao fogo médio.
Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos depois de levantar fervura e os peixes estiverem cozidos.

DICA: Se desejar, substitua o azeite de dendê por azeite comum

Bom apetite!

FILÉ DE PESCADA AO MOLHO DE CAMARÃO

FILÉ DE PESCADA AO MOLHO DE CAMARÃO



6 filés de pescada
suco de 1 limão
1 dente de alho
sal a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Ingredientes para o molho:
300g de camarões pequenos e limpos
1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite
1 sachê (340g) de molho de tomate
sal a gosto
orégano a gosto

requeijão (opcional)

Temperar os filés com alho, suco de limão e sal.

Passar os filés na farinha de trigo e fritar no óleo quente. Reservar.

Em uma panela, refogar a cebola com azeite e acrescentar o molho de tomate, o orégano e sal.
Colocar os camarões e deixar apurar por 3 minutos.

Em um refratário, colocar os filés fritos, despejar o molho de camarão e colocar 1 colher (não muito cheia) de requeijão sobre cada filé.

Leve ao forno por 5 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

CAMARÃO CROCANTE

CAMARÃO CROCANTE

1 kg de camarão limpo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 fatias de pão de forma em cubos

2 dentes de alho picado

salsa picada

pimenta de reino a gosto

sal a gosto

limão (acompanhamento)

óleo para fritar

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e a pimenta do reino.

Coloque esta mistura em um saco plástico grande, junte aos poucos o camarão e agite até ficar bem empanado.

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o camarão aos poucos, dourando bem.

Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira, frite bem os cubos de pão e o alho e coloque sobre o camarão.

Polvilhe com salsa e sirva a seguir acompanhado de limão.

Bom apetite!