Papel aluminio na culinária

MARINADA

MARINADA
Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho. Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão e cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.
Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira!
Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.


Algumas dicas para o preparo de marinadas:

Carnes vermelhas: Vinho tinto, salsão, cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta-do-reino

Carnes brancas: Vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.

Carne de porco: Suco de abacaxi, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia.

TRUQUES PARA CONSERVAR AS FRUTAS

COZINHA E CIA: MOLHO DE TOMATE

Para quem cozinha, sabe que um bom molho de tomates é indispensável em algumas receitas, pois o seu gostinho poderá fazer toda a diferença!!!
Para facilitar a nossa vida, encontramos nos mercados diversas marcas com várias opções de sabores, que fazem a nossa culinária do dia-a-dia ficar mais rápida e prática.
Mas se você gosta de um bom molho de tomates caseiro, aproveite esta receita prática e deliciosa...


MOLHO DE TOMATES

3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 copo de caldo de carne
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Coloque tudo em uma panela e deixe ferver tampado até mudar de cor. Mexa de vez em quando. Ficará um molho bem vermelho.

Colaboração: Welington

COZINHA E CIA: CABELOS OLEOSOS

Se o seu problema é com cabelos oleosos, no livro Dr. Cabelo você encontra uma receita muito simples para resolver esta situação.
Pegue 1 copo de iogurte natural e misture com 2 colheres(sopa) de aveia em flocos finos.
Passe em toda extensão dos fios, sem puxá-los.
Deixe agir por 40 minutos e lave o cabelo normalmente.
Vale a pena conferir...

COZINHA E CIA: HIDRATAR OS CABELOS (PARTE I)

Para hidratar os cabelos você irá precisar somente de 1 coco verde.
No liquidificador, coloque a água do coco e também a sua polpa.
Bata até ficar um líquido homogêneo.
Aplique na extensão dos fios do cabelo sem puxá-los.
Deixe por 40 minutos e lave normalmente, mas no dia da aplicação, não use condicionador.
Não é necessário usar touca térmica.
Repita a aplicação a cada 15 dias.

COZINHA E CIA: DR. CABELO

Nos últimos dias, estava assistindo um programa de televisão e acompanhei uma entrevista com o Dr. Luciano Barsanti, diretor médico do instituto do cabelo, em São Paulo e autor do livro Dr. Cabelo.
Nesta entrevista o Dr. Luciano passou algumas orientações úteis sobre o cuidado com os cabelos.
Acompanhe estas dicas nas próximas postagens.
Para maiores informações veja em: http://www.institutodocabelo.com.br/Artigos/artigos.painel.asp?tp=165

COZINHA E CIA: CABELOS

Você deve estar se perguntando?
O que o assunto cabelos está fazendo em um blog de culinária???
Parece difícil de acreditar, mas cabelos e culinária tem muita coisa em comum.
Através dos alimentos podemos deixar os nossos cabelos muito mais bonitos e isso é mais fácil do que você pode imaginar...
Não perca nos próximos dias algumas receitas ótimas para quem tem cabelos secos e também para quem tem cabelos oleosos.
Aguarde!!!

COZINHA E CIA: ENROLANDO CHARUTO

Enrolar charutos de couve não é uma tarefa difícil, mas requer um pouquinho de prática.
Muitas pessoas deixam de fazer esta delícia por não saber como enrolá-los.
Para acabar com esta dificuldade, acompanhe as ilustrações ao lado e aventure-se na cozinha e veja como é fácil preparar este prato típico da cozinha árabe!!!
Mãos a obra!!!

Dobragem de guardanapos part 1

COZINHA E CIA: MONTAGEM DO CUSCUZ

Se você tem alguma dúvida de como fazer a decoração do cuscuz, veja a sugestão da foto ao lado, pois é bem simples de fazer e lembre-se...neste momento o que vale é a sua criatividade!!!

COZINHA E CIA: RESTAURANTE SELF SERVICE

Já que a alimentação balanceada é a base da nossa saúde é preciso estar atento a ela todos os dias da semana. Especialmente no almoço, quando muitas pessoas costumam se alimentar nos restaurantes das empresas ou em estabelecimentos do tipo self-service, onde a diversidade é grande e a tentação de encher o prato de guloseimas é maior ainda. Portanto, é necessário ter critério para não exagerar na quantidade nem errar na escolha dos alimentos.
Mesmo comendo todos os dias em restaurantes, a nutricionista Maria Cecília Corsi acredita que é perfeitamente possível montar um prato de forma equilibrada, que contenha os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.
Para fugir da monotonia, ela recomenda um rodízio de alimentos ao longo da semana. A nutricionista exemplifica esse rodízio: às segundas, quartas e sextas-feiras, pode-se variar entre carne, frango e peixe acompanhados de legumes e verduras, refogadas e cruas. Às terças-feiras, uma opção é o brasileiríssimo arroz e feijão com legumes e verduras variados; já às quintas-feiras o cardápio pode ser um delicioso prato de macarrão e uma salada.
Esse é apenas um exemplo de como é possível, dia a dia, variar seu cardápio. Mas lembre-se que, para uma dieta personalizada e adequada às suas necessidades, é fundamental consultar um nutricionista.

Maria Cecília Corsi, nutricionista com pós-graduação em Nutrição Clínica pela Universidade São Camilo. Especializada em Nutrição do Atleta pela Universidade de São Paulo (USP). Especializada em Obesidade, Bulimia e Anorexia.

Fonte:http://www.nestle.com.br/site/revistanestlecomvoce/alimentacao-e-saude/nutricao/d/almocando_bem_no_restaurante_self-service.aspx

COZINHA E CIA: DICA DE BELEZA

O inverno está chegando e a nossa pele sofre muito com esta mudança de clima, por isso é fundamental mantermos a pele sempre limpa e hidratada e devemos estar atentas a alguns cuidados fundamentais com nosso rosto para que a pele fique macia e brilhante.
Nos últimos dias, acompanhei em um programa de TV uma limpeza de pele que pode ser feita em nossa casa e sabe onde você conseguirá os ingredientes?
Isso mesmo, na cozinha!!!
Eu fiz e o resultado foi ótimo!!!
Comece usando um produto demaquilante para limpar a pele e veja como é fácil:

MÁSCARA REVITALIZANTE

1/2 xícara de água
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (sobremesa) de aveia
1 colher (sobremesa) fubá

Misture tudo e deixe descansar por alguns minutos.

Modo de aplicar:

1.Aplicar no rosto com movimentos rotativos e deixar agir por 10 minutos, retirar com algodão umedecido na água morna e pulverizar com chá verde.

MÁSCARA HIDRATANTE

1 gelatina em folha cortada em tirinhas.
1 colher (sobremesa) de mel
2 colheres (sobremesa) de água.

1.Misturar o mel e a água e aplicar na pele limpa com massagens ascendentes, estimulando a circulação principalmente onde a pele está mais ressecada e com linhas de expressão;
2.Aplicar a máscara de gelatina em tirinhas na testa, pálpebras inferiores, sulco nasogeniano (bigode chinês).

Fonte:http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta/2011/05/27/mascaras-faciais-caseiras-27052011/

COZINHA E CIA: PALMITO

COMO ESCOLHER O PALMITO
Entre aqueles vendidos em lata e em vidros, escolha o segundo: a aparência do produto e da água onde está conservado ajudam a escolher o melhor palmito.

Dispense embalagens que contenham palmito escuro ou coloração rosada ou ainda água esbranquiçada. Isso sugere a presença de substâncias nocivas à saúde. Também dispense os palmitos que flutuam no vidro: isso é sinal de que estão ficando duros pela falta de oxigenação.

Fonte:http://www.nestle.com.br/site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/palmito/nas-compras.aspx

COZINHA E CIA: CAFÉ

ACEITA UM CAFEZINHO?
O café, uma bebida tão tradicional no Brasil, não teve suas origens em nossa terra.
Ele foi trazido da África em 1727, por Francisco Melo Palheta, que plantou as primeiras mudas de café no Pará.
Cem anos depois, o café foi plantado no Vale de Paraíba.
Esse foi um marco na história da economia do país, porque passamos a vender para a Europa com muito lucro.

Aproveitando que esta semana (24/05) comemorou-se o Dia do Café, fica para todos vocês uma deliciosa receita de uma café remoso, enviado por uma de nossas amigas do blog.

Fonte: Programa Acelera Brasil - Instituto Ayrton Senna

COZINHA E CIA: CASCA DE LARANJA

Rale as cascas de laranjas.
Leve-as ao forno baixo até secarem bem.
Coloque-as em vidro bem fechados.
Você poderá usar em bolos, pudins, etc.

COZINHA E CIA: CARNE MOÍDA SOLTINHA

O que fazer para o almoço???
Quem é que já não se fez esta pergunta e ao abrir a geladeira lá estava a famosa "carne moída".
Mas para fazer um refogado soltinho utilize apenas óleo, só depois da carne moída estar cozida junte os temperos como alho, cebola, etc.
É importante estar em temperatura ambiente, não pode estar nem um pouco congelada senão engruma.

COZINHA E CIA: MOLHO DE TOMATE

Os melhores tomates para molho são os pequenos de forma alongada (do tipo italiano). Cuidado com os tomates de supermercado, que são colhidos muito antes de estarem maduros!
O tomate está maduro quando a cor é vermelha profunda, a carne firme e a pele lisa e brilhante, sem rachaduras ou rugas.
Como são muito regados antes da colheita para ganhar peso, é importante cozinhar por mais tempo para eliminar o excesso de água. Mas não por muito tempo, para não perder o sabor natural do molho.
Aproveite as dicas para seu próximo molho!!!

COZINHA E CIA: ORGANIZANDO A GELADEIRA

Quantas vezes você já abriu a geladeira a procura de alguma coisa e demorou para encontrar?
Ou ficou na dúvida do local mais adequado da geladeira para guardar um determinado alimento?
Para facilitar a vida com a sua geladeira, veja as dicas abaixo que facilitarão o seu dia-a-dia na cozinha

Área: zona gelada - prateleiras logo depois do congelador

Alimentos pré-cozidos gelados, carnes cozidas, queijos suaves, saladas preparadas, pratos preparados em casa e sobras.

Área: zona fria - prateleira do meio ou mais abaixo

Leite, iogurte, sucos de fruta, queijos duros, ovos, manteiga, margarina, pastas salgadas para pão, gorduras.

Área: gavetas para vegetais

Vegetais e frutas apropriados para armazenagem a baixas temperaturas, e vegetais, como alface sem lavar, tomates inteiros, rabanete, pepino e aipo.

Área: porta da geladeira e compartimentos

Leite, bebidas leves, sucos de frutas, garrafas abertas e potes de molho, geléias, ovos e molhos para salada.

COZINHA E CIA: MACARRÃO

Ninguém sabe ao certo a verdadeira origem do macarrão. Muitos povos afirmam serem os inventores desta deliciosa massa, mas a verdade é que seu surgimento é um grande mistério.
Tão logo o homem se deu conta que podia moer certos tipos de cereais e que ao misturá-los com água podia obter uma massa que podia ser cozida ou assada, surgiu então o macarrão.
O macarrão chegou no Brasil no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos.
São inúmeros os tipos, formatos e aplicações do macarrão. É lógico que existem indicações específicas para cada tipo de prato, porém o gosto de cada um deve prevalecer sobre as normas técnicas, afinal de contas a culinária é um eterno exercício de se encontrar o melhor sabor, aliado à melhor apresentação.
Nos próximos dias você encontrará algumas dicas e receitas bem gostosas usando esta famosa massa. Não perca as novas delícias com o macarrão!!!

Fonte:http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-macarrao/historia-do-macarrao.php