Os melhores tomates para molho são os pequenos de forma alongada (do tipo italiano). Cuidado com os tomates de supermercado, que são colhidos muito antes de estarem maduros!
O tomate está maduro quando a cor é vermelha profunda, a carne firme e a pele lisa e brilhante, sem rachaduras ou rugas.
Como são muito regados antes da colheita para ganhar peso, é importante cozinhar por mais tempo para eliminar o excesso de água. Mas não por muito tempo, para não perder o sabor natural do molho.
Aproveite as dicas para seu próximo molho!!!
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