MAIONESE AGRIDOCE CROCANTE

MAIONESE AGRIDOCE CROCANTE

1kg de batatas descascadas em cubos médios
1 pote grande de maionese
2 maçãs verdes descascadas picadas em cubos
1/2 abacaxi picado em cubos
100g de uva passa sem semente
1/2 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
200g de castanha de caju moída (xerém)
suco de limão a gosto

Cozinhe as batatas em água e sal. O ponto da batata é quando estiver macia, mas não pode estar quebrando.
Escorra a batata e reserve para esfriar.
Misture a maionese, com a mostarda e a cebola picada.
Acrescente a maçã, o abacaxi, a uva passa e a castanha de caju.
Acerte o sal se necessário e acrescente a pimenta do reino.
Coloque esta mistura sobre as batatas e mexa cuidadosamente para que as batatas não se quebrem.
Sirva gelada.

DICA: Para que os cubos de maçãs não escureçam, deixe-os de molho em água com suco de limão.

Bom apetite!