PALMITO EMPANADO

PALMITO EMPANADO

300 g de palmito
6 fatias de presunto
2 ovos
1 ramo de salsa picada
1/2 xícara(chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
sal e pimenta do reino a gosto
azeite para fritar

Enrole os palmitos com uma fatia de presunto.
Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
Bata os ovos e o leite em um outro recipiente.
Banhe nos ovos batidos os palmitos enrolados e passe-os na farinha de rosca.
Frite em azeite por dois ou três minutos, até que fique dourado.
Sirva em seguida.

DICA: Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Bom apetite!

COZINHA E CIA: PALMITO

COMO ESCOLHER O PALMITO
Entre aqueles vendidos em lata e em vidros, escolha o segundo: a aparência do produto e da água onde está conservado ajudam a escolher o melhor palmito.

Dispense embalagens que contenham palmito escuro ou coloração rosada ou ainda água esbranquiçada. Isso sugere a presença de substâncias nocivas à saúde. Também dispense os palmitos que flutuam no vidro: isso é sinal de que estão ficando duros pela falta de oxigenação.

Fonte:http://www.nestle.com.br/site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/palmito/nas-compras.aspx

CREME DE PALMITO

CREME DE PALMITO
1 vidro de palmito (300 g)
1 litro de leite
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola picada

Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve.
Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida.
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
Adicione o creme do liquidificador e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso.
Desligue e sirva com as rodelas de palmito.

DICA: Este creme de palmito pode ser servido em uma sopeira ou no pão italiano.

Bom apetite!

CREME DE QUEIJO

CREME DE QUEIJO

1 pão italiano cortado como mostra a ilustração (sem o miolo)
miolo do pão
1 cebola média picada
1 colher(sopa) de manteiga
1 xícara(chá) de leite
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
2 xícaras de queijo em cubos (queijo de sua preferência)
noz moscada a gosto
queijo ralado para polvilhar

Em uma panela refogue a cebola na manteiga.
Acrescente o leite, o creme de leite, o miolo do pão, o queijo e o requeijão.
Mexa bem e deixe engrossar um pouco.
Desligue o fogo e quando estiver com o creme morno, bata-o no liquidificador.
Retorne ao fogo e coloque a noz moscada.
Sirva dentro do pão italiano com o queijo ralado polvilhado.

DICA: Antes de servir, coloque o pão no forno por 10 minutos para aquecê-lo, isso ajudará a manter o creme de queijo quentinho.

Bom apetite!

CALDO VERDE

CALDO VERDE

150g de bacon picado
1 folha de louro
3 colheres(sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
500g de batatas sem casca
1/2 maço de couve em folhas rasgadas
1/2 maço de couve picado em tiras finas
250g de linguiça
sal a gosto
água o suficiente para cobrir as batatas

Em uma panela de pressão, refogue o bacon com o louro e o azeite.
A seguir, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente as batatas, a couve rasgada e o sal, cubra-as com água e coloque a pressão.
Deixe cozinhar por 10 minutos, contando o tempo a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Desligue e deixe a pressão sair.
Abra a panela e deixe esfriar.
Quando estiver morno, coloque tudo no liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo.
Leve este caldo ao fogo e acrescente a linguiça calabresa e deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente a couve em tiras.

DICA: Sirva com fatias de pão italiano

Se quiser variar o sabor, substitua a couve por espinafre, o resultado é muito bom.

Não coloque o cozido no liquidificador quando ainda estiver quente, pois isso poderá estourar o copo do liquidificador.

Bom apetite!

Sopas no Inverno - Hotel Planalto Ponta Grossa

CAFÉ CREMOSO

CAFÉ CREMOSO

1 sache de 50g de café solúvel
3 xícaras(chá) de açúcar refinado
1 xícara(chá) de água quente

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira entre 15 e 20 minutos até ficar um creme.
Guarde no congelador em pote fechado.

Este creme é para ser servido do seguinte modo:
1 colher de sobremesa em 1 xícara de café quente (já pronto) ou 2 colheres de sobremesa em 1 xícara de leite fervendo e mexa bem.
Está pronto uma deliciosa bebida cremosa para aquecer as noites frias de inverno.
Fica muito delicioso!!!

DICA:Você pode acrescentar canela em pó e/ou chocolate em pó, que fica uma delícia!!!

Bom apetite!

Colaboração: Elaine

COZINHA E CIA: CAFÉ

ACEITA UM CAFEZINHO?
O café, uma bebida tão tradicional no Brasil, não teve suas origens em nossa terra.
Ele foi trazido da África em 1727, por Francisco Melo Palheta, que plantou as primeiras mudas de café no Pará.
Cem anos depois, o café foi plantado no Vale de Paraíba.
Esse foi um marco na história da economia do país, porque passamos a vender para a Europa com muito lucro.

Aproveitando que esta semana (24/05) comemorou-se o Dia do Café, fica para todos vocês uma deliciosa receita de uma café remoso, enviado por uma de nossas amigas do blog.

Fonte: Programa Acelera Brasil - Instituto Ayrton Senna

RECEITA COMEMORATIVA: TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

MASSA
100g de margarina em temperatura ambiente
3 colheres(sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
2 xícaras(chá) de farinha de trigo

RECHEIO
250g de chocolate branco
150g de creme de leite (2/4 da lata ou caixa)
1/2 xícara(chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher(sopa) de conhaque (opcional)

GANACHE
100g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
60g de creme de leite (1/4 da lata ou caixa)
1 colher(chá) de conhaque (opcional)

Misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos até ficar homogêneo.
Leve à geladeira embrulhada em papel filme por 20 minutos.
Retire da geladeira e, com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Faça furos com um garfo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos até dourar as bordas e reserve.

Para o recheio, derreta o chocolate branco em banho-maria, retire do fogo e misture o creme de leite, o suco de maracujá e o conhaque. Reserve.

Para o ganache, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite e o conhaque.

Despeje o creme de maracujá reservado sobre sobre a massa e coloque o creme de chocolate as colheradas por toda a torta.
Com uma faca, faça movimentos circulares, misturando os dois cremes e criando um efeito marmorizado.
Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Bom apetite!

10.000 ACESSOS!!!!!!!!!!!!!!!!!

OLÁ PESSOAL!!!

PARECE UM SONHO...

UMA IDEIA QUE SURGIU DE UMA BRINCADEIRA E QUE DEU TÃO CERTO E QUE VEM AJUDANDO MUITA GENTE A ENRIQUECER A SUA CULINÁRIA DIÁRIA, COM RECEITAS PRÁTICAS, SABOROSAS E ECONÔMICAS...

NESTE ÚLTIMO FINAL DE SEMANA COMPLETAMOS DEZ MIL ACESSOS!!!

AGRADEÇO A TODOS VOCÊS QUE COLABORAM COM RECEITAS, COMENTÁRIOS E PRINCIPALMENTE PELA AMIZADE E CONFIANÇA EM NOSSAS RECEITAS!!!

E É POR ISSO QUE POSSO DIZER A VOCÊS QUE CONTEM SEMPRE COM NOVAS E PRÁTICAS DELÍCIAS AQUI NO ABC DA COZINHA!!!

UM GRANDE ABRAÇO...

SHEILA

MUJADDARA (ARROZ COM LENTILHA À MODA ÁRABE)

MUJADDARA (ARROZ COM LENTILHA À MODA ÁRABE)



1 xícara (chá) de lentilhas
2 xícaras (chá) de arroz
6 xícaras (chá) de água fria
1 cebola grande fatiada em lâminas
sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite

Lave e escorra as lentilhas.
Coloque a lentilha em uma panela com 3 xícaras de água fria e deixe que cozinhe até estar macia, porém firme.
Na mesma panela, adicione o arroz, o restante da água e tempere com sal a gosto. Em fogo moderado, deixe cozinhar como uma receita de arroz convencional, sem mexer os ingredientes.
Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e adicione as lâminas de cebola deixando que fiquem com uma cor castanho escuro.
Quando o arroz com lentilhas estiver seco, apague o fogo, e usando uma peneira para aparar a cebola, regue todo o azeite (que foi dourada a cebola)sobre o arroz com lentilhas ainda dentro da panela.
Usando um garfo grande, solte o arroz, misturando o azeite aos ingredientes.
Passe o arroz para a travessa em que será servido e cubra-o com as cebolas tostadas.

Ótimo para acompanhar assados de carnes e kibe.

DICA: A cebola frita em bastante azeite fica com um sabor levemente adocicado e pode ser usada também para enriquecer outros pratos e até omeletes.

Bom apetite!

A Paz Pe Fabio de Mello e Roupa Nova 30 anos Oficial

PIPOCA AO PESTO

PIPOCA AO PESTO

3 xícaras de pipoca pronta
1 xícara de folhas dee manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de azeite
1 colher(chá) de sal
1 dente de alho bem picado

Reserve as pipocas já estouradas.
Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
Em uma tigela, coloque a pipoca estourada, junte o molho e misture bem.
Sirva em seguida.

DICA: Prepare o molho pesto antes de estourar a pipoca, assim, você terá uma pipoca gostosa e bem quentinha

Bom apetite!

Pessoal...o show do Roupa Nova é MARAVILHOSO!!!
As músicas são belíssimas, mas gostaria de compartilhar com vocês uma linda canção que eles cantam com o Pe. Fábio de Mello. Prestem atenção na letra, é simplesmente incrível!!!
E para acompanhar o vídeo, a sugestão é uma deliciosa PIPOCA AO PESTO.
Espero que gostem da canção e da pipoca...até mais!!!

Chef Natalia Werutsky Receita Hummus

TABULE

TABULE

100 g de trigo para kibe
2 tomates picados sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picadinho

Deixe o trigo de molho por 2 horas.
Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade.
Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates.

Bom apetite!

Vídeo Receita - Quibe Labanie

KIBE FRITO

KIBE FRITO
250g de trigo para kibe
água sufuciente para deixar o trigo de molho
500g de carne moída
1 cebola ralada ou bem picada
2 dentes de alho bem picados
hortelã a gosto
sal a gosto
1 colher (sopa) de molho inglês

Deixe o trigo para kibe de molho em água durante aproximadamente 4 horas.
Escorra o trigo de kibe e esprema bem para retirar a água.
Junte o trigo com a carne moída e os demais temperos e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Enrole os quibes e frite em óleo quente.

DICA: Não coloque muitos quibes para fritar de uma única vez, pois os mesmos poderão quebrar.

Bom apetite!

CULINÁRIA ÁRABE

Ao contrário do que muitos pensam, não é só de esfihas e quibes crus que se faz uma boa refeição árabe.
As famosas especiarias do Oriente fazem toda a diferença dessa culinária.
Além do universo de temperos, a grande marca dessa culinária, combinam-se a abundância de frutas secas, verduras frescas, grãos, nozes, carnes e azeite.
Essa grande variedade de alimentos e especiarias torna a culinária árabe muito saborosa e nutritiva.
Outra característica da culinária árabe é a praticidade de algumas preparações. As receitas muitas vezes são fáceis de serem preparadas, mas jamais perdem a alquimia dos sabores.

Fonte: http://bbel.uol.com.br/culinaria/post/a-culinaria-arabe.aspx

FILÉ DE PEIXE COM VINHO BRANCO

FILÉ DE PEIXE COM VINHO BRANCO
1kg de filé de peixe(pescada, merluza, cação ou abadejo)
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto
1/2 copo de vinho branco

Tempere os filés de peixe com o alho, o sal e o orégano.
Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés.
Regue com um pouco de azeite e coloque o vinho branco.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que o peixe está assado.
Sirva com arroz e batatas assadas.

Bom apetite!

Colaboração: Welington

COMPRANDO CARNE DE BOI

O boi permite 21 tipos de cortes entre os considerados de "primeira" e os de "segunda". Essas qualificações são geradas pelos próprios cortes; os valores nutritivos são os mesmos. Sua carne é boa fonte de proteína, fósforo, ferro e de vitaminas do complexo B.
Não compre carne em açougues não muito confiáveis. Procure ser cliente de um estabelecimento bom, limpo e onde o açougueiro não seja apenas um cortador de carne, mas um profissional competente. Alguém que saiba cortar a carne, confirme as especificações exigidas e que, na falta daquela que você procura, possa orientá-la, com segurança, sobre outro tipo que possa substituí-la, sem problemas.
Na hora de comprar a carne, preste atenção nas seguintes características:
Consistência firme e compacta
Cor vermelho-brilhante
A gordura deve ser branca ou amarelo-pálida. Se for muito amarela, é sinal que o animal era velho e, portanto, que a carne é dura.

Boa compra!!!

Fonte:http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/cortes-do-boi/cortes-do-boi-1.php

COSTELA NO BAFO

COSTELA NO BAFO
1 kg de costela
pimenta do reino a gosto
sal grosso a gosto

Para finalizar (opcional)

1 cebola grande em fatias
Salsa e cebolinha picada a gosto

Corte a costela separando os pedaços entre os ossos, passe no sal grosso e na pimenta a gosto.
Coloque os pedaços de costela na panela de pressão com a parte dos ossos voltada para baixo.
Tampe a panela e leve-a ao fogo. Não vai água.
Quando a válvula começar a fazer barulho abaixe o chama do fogão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Junte a cebola fatiada e deixe apenas murchar, junte também a salsa e cebolinha picadas e desligue.
Passe para uma travessa e sirva de imediato com os acompanhamentos que desejar.

Bom apetite!

Colaboração: Kátia

FRANGO ZÁS TRÁS

FRANGO ZÁS TRÁS

500g de filé de frango

1/2 pacote de bolacha tipo cream craker

1 envelope de creme de cebola

1 caixa de creme de leite

No processador ou liquidificador, bata os biscoitos até formar uma farofa e reserve.

Misture o creme de cebola com o creme de leite e passe os filés de frango, envolvendo-os bem.

Passe cada pedaço na bolacha triturada e arrume-os em uma assadeira forrada com papel alumínio,

Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.

DICA: Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado. Outra dica é substituir o creme de leite por iogurte natural.

Bom apetite!

FELIZ DIA DAS MÃES

FELIZ DIA DAS MÃES
A você minha mãe...
A você que é mãe ou que um dia será agraciada por DEUS com uma criança que te amará tanto e que a coisa que você mais gostará de ouvir será a palavra "mamãe"...
A todas vocês...FELIZ DIA DAS MÃES!!!

Mãe, quem é você?
Se estou feliz,
quantas vezes te esqueço;
se estou triste,
quantas vezes te procuro.
Mãe, quem é você,
que eu critico,
de quem eu exijo coisas tão pequenas
para satisfazer a minha comodidade,
mas a quem peço a maior ajuda
nos instantes mais difíceis?

Mãe, quem é você,
para quem eu tantas vezes
esqueço o meu carinho,
e de quem exijo tanta atenção?

Mãe, quem é você, com que discuto
e para quem peço conselhos?
Mãe, quem é você,
para quem reclamo sempre,
e para quem guardo
o abraço maior e a maior ternura.

Mãe, eu sei,

Você só é... AMOR.

Maria Helena Gouvea

Fonte:http://www.comamor.com.br/mae_quem_voce.asp

COZINHA E CIA: CASCA DE LARANJA

Rale as cascas de laranjas.
Leve-as ao forno baixo até secarem bem.
Coloque-as em vidro bem fechados.
Você poderá usar em bolos, pudins, etc.

BOLO GELADO DE LARANJA

BOLO GELADO DE LARANJA
6 gemas
6 claras em neve
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara(chá) de suco de laranja
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

CALDA:
2 xícaras(chá) de suco de laranja
1 lata de leite condensado
coco ralado para polvilhar(opcional)

Na batedeira bater as gemas até que elas fiquem esbranquiçadas e dobrem de volume.
Acrescente o açúcar e o suco de laranja e bata por aproximadamente 15 minutos.
Misture a farinha de trigo e o fermento.
Por último, misture as claras em neve delicadamente.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos., ou até que o bolo esteja assado.

Prepare a calda: misture o suco de laranja e o leite condensado (não vai ao fogo).

Coloque a calda sobre o bolo quando ele ainda estiver quente.
Deixe o bolo esfriar, corte-o em quadrados, passe no coco ralado, enrole em papel alumínio e leve para gelar.

Bom apetite!

COZINHA E CIA: CARNE MOÍDA SOLTINHA

O que fazer para o almoço???
Quem é que já não se fez esta pergunta e ao abrir a geladeira lá estava a famosa "carne moída".
Mas para fazer um refogado soltinho utilize apenas óleo, só depois da carne moída estar cozida junte os temperos como alho, cebola, etc.
É importante estar em temperatura ambiente, não pode estar nem um pouco congelada senão engruma.

PICADINHO SABOROSO

PICADINHO SABOROSO
1/2kg de carne moída
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
2 colheres(sopa) de molho inglês
2 colheres(sopa) de azeite
4 cenouras médias picadas em rodelas
250g de vagem picadas
azeitonas picadas a gosto
1/2 sache de molho de tomate
1 copo de água
sal e orégano a gosto
cheiro verde picado a gosto
1 caixa de creme de leite(opcional)

Em uma panela coloque o azeite e acrescente a carne moída para refogar.
Mexa de vez em quando para refogar toda a carne.
Quando notar que estiver quase refogada, coloque o sal, o alho, a cebola, o cheiro verde e o molho inglês.
Mexa bem e acrescente a cenoura, a vagem e a água.
Deixe ferver até amolecer os legumes.
Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente, se desejar, o creme de leite e deixe ferver por 2 minutos.
Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e salada verde.

Bom apetite!

COZINHA E CIA: MOLHO DE TOMATE

Os melhores tomates para molho são os pequenos de forma alongada (do tipo italiano). Cuidado com os tomates de supermercado, que são colhidos muito antes de estarem maduros!
O tomate está maduro quando a cor é vermelha profunda, a carne firme e a pele lisa e brilhante, sem rachaduras ou rugas.
Como são muito regados antes da colheita para ganhar peso, é importante cozinhar por mais tempo para eliminar o excesso de água. Mas não por muito tempo, para não perder o sabor natural do molho.
Aproveite as dicas para seu próximo molho!!!

MACARRÃO COM CALABRESA NA PANELA DE PRESSÃO

MACARRÃO COM CALABRESA NA PANELA DE PRESSÃO

1 pacote(500g) de macarrão tipo penne
1 sache(340g) de molho de tomate
2 vezes a mesma medida do sache do molho de água
1 lata de creme de leite(sem soro)
1 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa picadas em rodelas finas
orégano a gosto
sal a gosto
2 colheres(sopa) de óleo
queijo ralado para polvilhar

Na panela de pressão coloque o óleo e doure a cebola e a calabresa.
Depois de dourados, acrescente o macarrão, o molho, a água, o creme de leite, o sal e o orégano.
Mexa bem e verifique se o macarrão está coberto pela água.
Caso o macarrão não esteja coberto, acrescente um pouco mais de água até cobri-lo.
Feche a panela e marque 5 minutos a partir do momento em que a panela pegar a pressão (começar a "chiar").
Após os 5 minutos, desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra somente quando perceber que toda a pressão saiu da panela.
Coloque em uma travessa para servir e polvilhe com o queijo ralado.

DICA: Se desejar, você poderá substituir o macarrão penne, por macarrão do tipo parafuso ou gravatinha.

Bom apetite!

TORTA BAURU

TORTA BAURU
2 ovos
3 colheres(sopa)de queijo parmesão ralado
1/2 xícara(sopa) de óleo
1 tablete de fermento biológico fresco(15g)
2 xícaras(chá)de leite morno
1 colher(chá) de sal
1 colher(sopa) de açúcar
3 xícaras(chá)de farinha de trigo
sal a gosto
margarina e farinha de trigo para untar

RECHEIO:
200g queijo mussarela
200g presunto
1/2 xícara(chá) de azeitonas verdes picadas
2 tomates picados
orégano a gosto

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha.
Despeje em uma tigela e misture a farinha com uma colher.
Despeje metade da massa em forma untada e enfarinhada, espalhe o queijo, o presunto,as azeitonas, os tomates e o orégano.
Cubra a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

DICA:Se desejar, sirva regada com requeijão.

Bom apetite!